مكدوس الباذنجان الشامي السوري، ويتكون من الباذنجان الصغير المعالج بالزيت والمحشو تقليدياً بمزيج لذيذ من الفلفل المشوي (الفلفل الأحمر) والجوز والثوم والملح وزيت الزيتون. ومن أهم فوائده الباذنجان نفسه مصدر ممتاز للبوتاسيوم والألياف. تتكون حشوة الباذنجان من خليط لذيذ من المكونات الصحية.